Brokkoli-Süßkartoffel-Auflauf: Ein vitaminreicher Genuss
Wer auf der Suche nach einem leckeren, gesunden und einfach zuzubereitenden Gericht ist, wird den Brokkoli-Süßkartoffel-Auflauf lieben. Die cremige Süße der Süßkartoffel trifft auf die knackige Frische von Brokkoli und eine goldbraune Käsekruste – ein perfektes Wohlfühlgericht, das zudem reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Warum Brokkoli und Süßkartoffel so gesund sind
Brokkoli gilt als wahres Superfood: Er ist reich an Vitamin C, K und Folsäure, außerdem liefert er Ballaststoffe, die deine Verdauung unterstützen. Süßkartoffeln punkten mit einer Extraportion Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und gut für Haut und Augen ist. Zusammen ergeben sie eine nährstoffreiche Kombination, die nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich überzeugend ist.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 500 g Süßkartoffeln
- 300 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne oder Kochsahne (leichtere Variante)
- 100 ml Milch
- 150 g Feta oder Gouda (je nach Geschmack)
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: etwas frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Süßkartoffeln schälen, in Stücke oder Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochen.
- Brokkoli in Röschen teilen und 3–4 Minuten blanchieren, damit er schön bissfest bleibt.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Eine Auflaufform einfetten und Süßkartoffeln und Brokkoli schichten.
- Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen.
- Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und über das Gemüse gießen.
- Mit zerbröckeltem Feta oder geriebenem Gouda bestreuen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun überbacken.
Variationen für jeden Geschmack
Wer den Auflauf noch herzhafter mag, kann zusätzlich gekochten Schinken, Hähnchenstreifen oder Kichererbsen dazugeben. Für eine vegane Variante lassen sich Sahne und Käse problemlos durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Fazit: gesund, einfach und richtig lecker
Der Brokkoli-Süßkartoffel-Auflauf ist ein echtes Powergericht: vitaminreich, sättigend und unkompliziert in der Zubereitung. Ob als leichtes Abendessen, Meal-Prep fürs Büro oder gemütliches Familienessen – dieses Rezept passt immer. Probiere es aus und hol dir die volle Ladung Genuss und Gesundheit auf den Teller!
