Kürbisrezept: Schnelle Kürbis-Hähnchen-Pfanne

Wenn im Herbst die Tage kürzer werden, darf es auf dem Teller gerne etwas herzhafter werden. Kürbis ist dafür ideal: Er lässt sich vielseitig zubereiten, liefert unter anderem Ballaststoffe und bringt mit seinem leicht süßlichen Geschmack Abwechslung in die Küche. Unser Kürbisrezept für eine schnelle Kürbis-Hähnchen-Pfanne ist einfach zubereitet und eignet sich bestens für eine ausgewogene Mahlzeit nach dem Training.

Kürbis-Hähnchen-Pfanne

Das brauchst du (für 2 Portionen):

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 g Naturjoghurt
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver
• optional: Rosenkohl, Karotten. Etwas Petersilie oder Kürbiskerne

Der Hokkaido-Kürbis hat einen praktischen Vorteil: Seine Schale kann mitgegessen werden. Dadurch sparst du dir das Schälen und kannst direkt mit der Zubereitung beginnen.

So einfach gelingt das Kürbisrezept

Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Hähnchenbrust und Paprika ebenfalls klein schneiden und die Zwiebel würfeln.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundherum anbraten. Anschließend Zwiebel, Paprika und Kürbis dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Zum Schluss den Naturjoghurt unterrühren und die Pfanne mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Nach Wunsch mit Petersilie oder Kürbiskernen toppen.

Ausgewogen essen und aktiv bleiben

Das Rezept kombiniert Eiweiß aus dem Hähnchen mit Gemüse und Kürbis und lässt sich unkompliziert in den Alltag integrieren. Wer mehr Kohlenhydrate benötigt, kann die Kürbis-Hähnchen-Pfanne beispielsweise mit Reis oder Vollkornbrot ergänzen.

Ob vor oder nach dem Training: Eine ausgewogene Ernährung unterstützt dich dabei, deine Fitnessziele langfristig zu verfolgen. Und manchmal braucht es dafür kein kompliziertes Rezept – sondern einfach gute Zutaten, eine Pfanne und 20 Minuten Zeit.